История Chopard, насчитывающая более 140 лет, началась в швейцарском местечке Сонвилье с небольшой часовой мастерской, открытой местным часовщиком-самородком - 24-летним Луи-Улиссом Шопаром. В 1860 году Шопар начинает выпуск высокоточных карманных хронометров (аббревиатура имени основателя). Высокое качество и точность часов Chopard позволили ему стать главным поставщиком Швейцарской железной дороги - компании, славящейся
своей пунктуальностью. В 1920 году Шопар переезжает в Женеву и основывает фабрику по производству эксклюзивных дорогих часов. Новая страница в истории компании начинается в 1960-е годы, когда внук основателя дела Поль-Андре Шопар в поисках партнера, способного продолжить семейное дело, знакомится с потомственным ювелиром Карлом Шойфеле. Обоих мастеров связывают общие идеи и взгляды на развитие ювелирного и часового дела, способствующие взаимной заинтересованности в будущем Chopard. С этого
момента компания переживает бурное развитие. В узкой области производства предметов роскоши имя Chopard стоит особняком.
Уникальность Chopard заключается в том, что компания по сей день сохраняет независимость, находясь в управлении семьи Шойфеле. Другая особенность компании - то, что искусство ее часовых мастеров не единственное, чем славится Chopard. Компания является одним из крупнейших в мире покупателей бриллиантов.