Театр "Эрмитаж", основанный Михаилом Левитиным, можно назвать уникальным авторским театром. Не случайно западная и российская критика часто подчеркивает связь эстетики театра "Эрмитаж" с авангардными традициями русского искусства 20-х гг. ХХ столетия: истоки творчества Левитина здесь — во времени Олеши и Бабеля, Олейникова, Введенского и Хармса. Спектакли, поставленные по произведениям этих авторов, стали в свое время сенсациями театральной Москвы. В каждом из них новостью было не только появление на афише имени забытого писателя, но и еще и оригинальная, всегда неожиданная левитинская форма.
Для спектаклей театра писали музыку Альфред Шнитке, Владимир Дашкевич, Юлий Ким, Андрей Семенов. Декорации для спектаклей создавали художники Давид Боровский, Борис Мессерер, Гарри Гуммель.
Театр с успехом гастролирует в России и за рубежом. За последние годы он побывал в США, Канаде, Голландии, Израиле, Франции, Италии, Германии, Польше, Швейцарии, Литве, Эстонии, Колумбии, Уругвае, Парагвае, Бразилии, Испании и на Кубе.
Испанская критика назвала театр Левитина "Театром абсолютным", в Швейцарии "Эрмитаж" был удостоен титула "Самый изысканный театр", а во время гастролей в республике Уругвай в 2001 г. спектакль театра "Эрендира и ее бабка" (пьеса Михаила Левитина по сюжету Габриэля Гарсия Маркеса) был признан лучшим зарубежным спектаклем.