"Доля ангелов" - сущий подарок для традиционно немногочисленных знатоков и повод всем прочим пересмотреть свои взгляды и отношения к признанному королю спиртного мира. Каждое блюдо каждой позиции меню ресторана сопровождается небольшим количеством коньяка определенного сорта - эта традиция гораздо древнее распространенного a-la дижестив. Оленина прекрасно оттеняется букетом Lheraud, рыбный "террин де пуассон" - Кelt, а баранина - AE Dor. Впрочем, здесь, как считают в "Доле ангелов", нет жестких канонов, благо поле гастрономических экспериментов в ресторане более чем обширно.

Коллекция ресторана насчитывает более 500 бутылок, среди которых попадаются редчайшие образцы как, например, патриарх Heritage Marie Damaine/Millestine 1806 года, Lheraud 1820 или AE Dor 1924 годов.

Основой гастрономического концепта нового ресторана стала авторская кухня, базирующаяся на кулинарных традициях Шаранты - области Франции, где изготавливается коньяк. Составлению меню ресторана предшествовала, в том числе, и работа в шарантских архивах: коньячная коллекция дополняется любопытной коллекцией редких рецептов. Не претендуя на этнографическую аутентичность, блюда "Доли ангелов" обладают собственной гастрономической ценностью и шармом.

Марку гастрономического ресторана его владельцы намерены оправдывать не реже чем раз в триместр, проводя специальные ужины-дегустации, где будут представлены наиболее интересные блюда, как, например, молодой козий сыр, смешанный с тростниковым сахаром и половиной стакана коньяка, который "Доля ангелов" не рискнула включить в свое регулярное меню.

Характерной особенностью абсолютной власти является ее тотальность, всеобъемлемость: нет ни одной области жизни, куда бы ни проникало недремлющее око властителя. Власть коньяка в "Доле ангелов" абсолютна и непререкаема: от деталей оформления интерьера до ингредиента соусов некоторых блюд или коктейлей - так или иначе, но сакраментальный напиток не дает забыть о себе ни при каких условиях.

По материалам агентства "Артефакт".